- 來(lái)源:
- 日期: 2020-11-12
隨著西點(diǎn)烘焙行業(yè)越來(lái)越受歡迎，想要進(jìn)入這行做蛋糕師、烘焙師、甜點(diǎn)師的人越來(lái)越多?？v觀整個(gè)行業(yè)，薪資待遇差距還是很大的。而從不同西點(diǎn)烘焙學(xué)校畢業(yè)的學(xué)子，有些人月入過(guò)萬(wàn)，而有些人月入4000+。這到底是為什么呢？人與人的差距在哪里？
1、對(duì)待的熱情
曾經(jīng)有兩位剛剛?cè)胄械奈鼽c(diǎn)師，姑且稱之為“W和L”。他們兩人在同一家店工作，開始的薪水都是5000元。但過(guò)了兩個(gè)月，W得到了第一次晉升，相應(yīng)的薪水也漲了2000元；而L的職位和收入沒(méi)有一點(diǎn)變化。感受到了“不公”，年輕氣盛的L便找到了店長(zhǎng)，質(zhì)問(wèn)道：“明明我們兩個(gè)做著同樣的工作，為什么W可以得到晉升？”
店長(zhǎng)聽完，從后廚拿來(lái)兩份甜品，對(duì)L說(shuō)：“這份是你做的，雖然口感沒(méi)有太大問(wèn)題，但也僅僅是沒(méi)有問(wèn)題而已，而且你看切面，有傾斜、不整齊。另一份是W做的，首先切面就很完美，至于口感，你可以自己品嘗一下，過(guò)后還有疑問(wèn)的話，咱們?cè)僬劇?rdquo;聽完店長(zhǎng)的話，L仔細(xì)的對(duì)比和品嘗了兩塊甜品的外觀、口味，便再也說(shuō)不出什么……因?yàn)檫@兩個(gè)看似相同的產(chǎn)品，一個(gè)是用“心”做的，另一個(gè)僅僅是用“手”做。
2、情商與溝通能力
得不到晉升和重用，一般有兩種原因：1.是自己本身的能力還不夠，這種情況就無(wú)可厚非的需要西點(diǎn)師學(xué)會(huì)提高自己的能力和素養(yǎng)。2.是能力到位但不善表達(dá)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是情商不夠，自己在專業(yè)技術(shù)上很有見解和看法，但僅僅是悶聲做事，有好的看法和idea，卻不知道怎么和領(lǐng)導(dǎo)交流，白白埋沒(méi)自己。當(dāng)然也不排除有的西點(diǎn)師真的非常專業(yè)，善于交流表達(dá)，奈何沒(méi)有找到“伯樂(lè)”……這種情況下，才真的該考慮換一個(gè)環(huán)境。
3、是否可以創(chuàng)新
高薪的西點(diǎn)師，不僅需要具備專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，還要有研發(fā)創(chuàng)造新產(chǎn)品的能力，這樣就要求西點(diǎn)師要能在工作中思考，不斷得以提高自己為目的，關(guān)注行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，然后將其吸收并制作出具有自己特色的創(chuàng)新產(chǎn)品。“西點(diǎn)師是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)取的行業(yè)，我們每天都要關(guān)注行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，掌握新的知識(shí)和技術(shù)。”
4、是否有管理和經(jīng)營(yíng)能力
從事西點(diǎn)烘焙行業(yè)的師傅，很容易走到一個(gè)盲區(qū)，即只顧追求更高的技術(shù)水準(zhǔn)、不斷鉆研攀升，卻不學(xué)習(xí)管理和經(jīng)營(yíng)店面的知識(shí)。而高薪的西點(diǎn)師傅，除了有專業(yè)要過(guò)硬外，還通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，掌握了“店鋪經(jīng)營(yíng)管理、數(shù)據(jù)分析、營(yíng)銷知識(shí)、顧客心理學(xué)”等一系列相關(guān)的能力。這也很好理解，復(fù)合型人才總比單純的專業(yè)崗位人才更能助于企業(yè)發(fā)展。
5、院校實(shí)力有差距
一般來(lái)說(shuō)，在行業(yè)內(nèi)，不同的烘焙院校之間，教學(xué)實(shí)力、公司實(shí)力等會(huì)有很大差距。而這個(gè)時(shí)候，如果想追求更高的收入，享受更好的待遇，就要慎重考慮選擇哪家學(xué)校學(xué)習(xí)技術(shù)。
關(guān)于西點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：讀大學(xué)還是學(xué)西點(diǎn)？該怎么選擇？
答：大學(xué)和學(xué)西點(diǎn)完全不沖突的，都知道大學(xué)是相對(duì)輕松的時(shí)期，就像其他人說(shuō)的一樣，別說(shuō)學(xué)西點(diǎn)了，你想學(xué)什么大學(xué)都可以。學(xué)西點(diǎn)可能只是獲得一門技術(shù)，上大學(xué)絕對(duì)可以改變你的思維，或許可以改變你的一生。
問(wèn)：打算學(xué)習(xí)西點(diǎn)該怎么選擇學(xué)校
答：選擇好的西點(diǎn)學(xué)校主要看以下幾個(gè)方面 (1)學(xué)校大不大?教學(xué)設(shè)備好不好？(2)學(xué)校的老師是否負(fù)責(zé)任 (3)學(xué)校是否會(huì)讓你進(jìn)行實(shí)操，如果不實(shí)操，跟本學(xué)不到東西 (4)學(xué)校是否是一對(duì)一教學(xué)，以及小班教學(xué)。
問(wèn)：學(xué)習(xí)西點(diǎn)是要選擇一種還是全部都學(xué)呢？
答：這個(gè)還是看個(gè)人的職業(yè)規(guī)劃了，你要是只對(duì)蛋糕感興趣，就打算以后開蛋糕店呢，那你就主攻這一項(xiàng)，要是不確定的話，可以多學(xué)幾項(xiàng)。
問(wèn)：想學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙，哪里培訓(xùn)學(xué)校比較靠譜？
答：學(xué)西點(diǎn)有幾種方式，一種是到培訓(xùn)的那種學(xué)校學(xué)，時(shí)間長(zhǎng)，出來(lái)還是學(xué)徒；一種是直接當(dāng)學(xué)徒，要找好師傅不容易，還有就是找好的品牌加盟，一般都是免費(fèi)培訓(xùn)的。
問(wèn)：佛山哪家西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校好？
答：佛山本地也是有很多的西點(diǎn)培訓(xùn)的，但是還是有不少的學(xué)員會(huì)選擇來(lái)佛山展翅培訓(xùn)，因?yàn)榉鹕秸钩嵩O(shè)有高級(jí)烘焙班，咖啡飲品班，調(diào)酒培訓(xùn)班、韓式蛋糕裱花班等專業(yè)課程，學(xué)員上課全部真材實(shí)料教學(xué)，國(guó)家級(jí)烘焙大師現(xiàn)場(chǎng)示范教學(xué)，學(xué)生按要求自己動(dòng)手操作。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團(tuán)旗下除了有學(xué)校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設(shè)計(jì)、活動(dòng)、營(yíng)銷、策劃為一體的綜合性傳媒機(jī)構(gòu)，覆蓋全國(guó)，是一家行業(yè)領(lǐng)先的品牌創(chuàng)意策劃?rùn)C(jī)構(gòu)。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實(shí)現(xiàn)新聞效應(yīng)、廣告效應(yīng)、形象傳播、客戶關(guān)系、公共關(guān)系的品牌集群效應(yīng)，并通過(guò)會(huì)務(wù)和活動(dòng)落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。
學(xué)校自開辦以來(lái)，畢業(yè)學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國(guó)各地開辦了無(wú)數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校務(wù)求以國(guó)際性與權(quán)威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
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